สูตร

โฮมเมด Andalusian Gazpacho

สูตรของกัซปาโชอันดาลูเชียโฮมเมด มี gazpachos หลายประเภทในสเปนเช่น gazpacho manchego หรือ Extremadura แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคาสปาโช่อันดาลูเชียเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยม ซุปเย็นที่เต็มไปด้วยรสชาติวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ ในบทความ Cookaffinity อื่นที่เราได้พูดถึงผักกาดแก้วหัวผักกาดในวันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการปรุงซุบซิบอันดาลูเซียซึ่งเป็นตำรับดั้งเดิมที่สุด

สูตรคาสปาโช่อันดาลูเชียโฮมเมด

กัซปาโช Andalusian เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ อีกมากมายมีต้นกำเนิดในอาหารที่จัดทำทุกวันโดยคนของชนบทในวันที่อากาศร้อน

คาสปาโช่เป็นทั้งเครื่องดื่มสดชื่นและอาหารที่ง่ายต่อการกินเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ชาวนาสามารถทนทำงานหนักเพียงวันเดียว โดยไม่ขาดน้ำ ก่อนการเปิดตัวของมะเขือเทศในสเปนในศตวรรษที่สิบหก คาสปาโช่ทำจาก น้ำมันน้ำส้มสายชูขนมปังและกระเทียม มันไม่ได้พกผักอย่างที่เรารู้วันนี้ แต่เราสามารถเติมอัลมอนด์หรือกระเทียม

หลังจากการค้นพบของอเมริกาผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างมาถึงสเปนเช่นส่วนผสมของมะเขือเทศหรือพริกไทยที่รวมเข้า กับสูตร gazpacho แบบดั้งเดิมในแคว้นอันดาลูเซีย คุณสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่เช่นเดียวกับกัซปาโชโฮมเมดที่ไม่มีอะไร

ในการจัดทำคาสปาโช่อันดาลูเชียนั้นมีหลายรุ่นด้วยกัน บางคนไม่เพิ่มหัวหอมหรือไม่ใส่แตงกวา บางคนเพิ่มพริกเขียวและไม่เคยแดง

พวกเราจะไปลิสต์ส่วนผสมและวิธีการเตรียมกัซปาโชอัน 'คลาสสิค' หนึ่งในความลับของคาสปาโช่ที่ดีคือมะเขือเทศพวกเขา จะต้องสุกและลูกแพร์ที่เป็นไปได้ มะเขือเทศชนิดนี้มีสภาพเป็นกรดน้อยกว่าและมีเมล็ดน้อยกว่า ส่วนผสมของกัซปาโชอันดาลูเชียดั้งเดิมคือ:

ส่วนผสม:

  • 1.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีแดงสุก (คุณภาพดีที่สุดของมะเขือเทศกาซปาโช)
  • 1/2 หัวหอม
  • 1 พริกเขียว
  • 1 พริกแดง
  • ขนมปังแข็ง 100 กรัมถ้าคุณไม่มีมันก็สามารถเป็นขนมปังได้
  • 1/2 แตงกวา
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการความนุ่มมากกว่าใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล
  • เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีการเตรียมคาสปาโช่อันดาลูเชีย

  1. คาสปาโช่จะอร่อยกว่านี้ ถ้าเราเตรียมมันจากวันหนึ่งไปอีกวันหรือให้หมักประมาณ 4 ชั่วโมง โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ล้างผักและตัด: มะเขือเทศหัวหอมและพริก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วนำสาระที่นำมาวางตรงกลางและสำรอง

  2. เราจะทิ้งมะเขือเทศและพริกไทยไว้สำหรับ เครื่องปรุงที่เสิร์ฟถัดจากคาสปาโช เราหมักส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ผักจะปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขาและเมื่อเราทำ gazpacho มันจะอร่อยมากขึ้น

  3. เมื่อผ่านไปสองสามชั่วโมงส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการเตรียมการ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ ละเอียดที่สุด เมื่อ ผ่านการ บดให้ ผ่านคาสปาโช่ผ่านเครื่องกรองชนิดจีน เพื่อทิ้งเมล็ดมะเขือเทศและทำกาซโปช่าให้สะอาด ที่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

  4. มันถูกเสิร์ฟในฤดูหนาวเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ด้วย มะเขือเทศและพริกไทยที่เราได้สงวนไว้ ตัดเป็นก้อน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นขนมปังหรือ croutons, แฮม serrano หรือไข่ต้มด้วยวิธีนี้มันจะกลายเป็นจานที่แข็งแกร่งโดยการเพิ่มโปรตีน

คุณอาจจะสนใจ

ปลากะรัง gazpacho

หากคุณชอบสูตร กัซปาโชอันดาลูเซีย คุณสามารถแบ่งปันมันในเครือข่ายสังคมออนไลน์ที่คุณชื่นชอบ ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณ