สูตร

สตูว์ปลาหมึก

สตูว์ซีเปีย, อาหารเมดิเตอร์เรเนียนพร้อมปลา, ถั่ว, น้ำมันมะกอกและมันฝรั่ง ง่ายต่อการเตรียมตัวและนั่นก็ออกมามากมาย สูตรนี้จัดทำขึ้นในจังหวัดต่าง ๆ ของสเปนเช่นเดียวกับในแคว้นอันดาลูเซียที่ซึ่งปลาหมึกเรียกว่า choco หรือปลาหมึก ในบทความอื่นโดย CookAffiny เราทำ gazpacho de grouper วันนี้เราจะบอกวิธีเตรียมสตูว์ปลาหมึก

ปลาหมึก, ปลาหมึกและ ช็อกโกแลต เหมือนกัน มันเกิดขึ้นที่ 'chocos' หมายถึงปลาหมึกที่มีขนาดเล็กกว่า และแทนที่ปลาหมึกหรือปลาหมึกเป็นปลาหมึกขนาดใหญ่ ซีเปียมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมและโปรตีน 14 กรัมต่อ 100 กรัมที่ให้บริการ มันมีวิตามิน A, วิตามิน C, riboflavin และวิตามิน B12 ปริมาณเหล็กที่น่าสนใจ (28% ต่อ 100 กรัม) และไอโอดีน (มี 64 มก. ต่อปันส่วน 100 กรัม) อีกทั้งยังให้แคลเซียมทองแดงและซีลีเนียมในปริมาณเล็กน้อย

ซีเปียมีคอเลสเตอรอลประมาณ 95 มก. ต่อการให้บริการ 100 กรัมตอนนี้เมื่อเทียบกับกุ้งที่มีคอเลสเตอรอลมากกว่า 200 มก. ต่อการให้บริการ 100 กรัมปลาหมึกมีเนื้อหาต่ำกว่า สตูว์นี้บางครั้งยังรวมกับกุ้งคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงได้ ดีกว่าจะใช้มันกับปลาหมึก

สตูว์ปลาหมึก

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

  • ปลาหมึกใหญ่สะอาดประมาณ 400 กรัม (สามารถแช่แข็งหรือเป็นธรรมชาติ)
  • หัวหอม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ½พริกเขียว
  • 150 กรัมของถั่ว (อาจเป็นธรรมชาติหรือแช่แข็ง)
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • ไวน์ขาว
  • 8 มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
  • เกลือพริกไทย
  • ผักชีฝรั่ง
  • น้ำ
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • สีผสมอาหาร
>

การจัดเตรียม

เราเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดและ แยกปลาหมึกออกเป็นลำตัว ถ้าคุณต้องการรู้วิธีทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นคุณสามารถดูได้ในสูตรซีเปียในซอสเมื่อคุณทำความสะอาดแล้วเราสำรองไว้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตัดกระเทียมหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในหม้อปรุงอาหารที่มีน้ำมัน 80 มล. ผัดหัวหอมและกระเทียมเมื่อหัวหอมโปร่งใสเพิ่มพริกไทย และชิ้นส่วนของปลาหมึก เราเพิ่มผักชีฝรั่งและใบกระวาน

ปล่อยให้มัน ผัด นิดหน่อย เพิ่มมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีกสักครู่จากนั้นเติมน้ำและหยดไวน์ขาวและสีผสมอาหาร ปริมาณน้ำจนกว่ามันจะครอบคลุมมันฝรั่ง

เราปล่อยเวลาครึ่งชั่วโมงทำอาหารเรากำหนดเวลาเพราะเราต้องการหนึ่งขั้นตอนสุดท้าย เพิ่ม ถั่ว ถ้าพวกเขาเป็นธรรมชาติเพิ่มพวกเขาลงในสตูว์ 3 นาทีก่อนเวลาที่กำหนด (ที่ 27 นาทีของการปรุงอาหาร) แต่ถ้าพวกเขาถูกแช่แข็งพวกเขาต้องการเวลามากขึ้นประมาณ 10 นาทีดังนั้นเราจะเพิ่มพวกเขาลงใน 20 นาที ในที่สุดถ้าคุณใช้ ถั่ว 'กระป๋อง' สิ่งเหล่านี้อ่อนโยนอยู่แล้วดังนั้นเราจะเพิ่มพวกเขาเมื่อการปรุงอาหารเสร็จสิ้นแล้วให้พักเคี่ยวสักสองสามนาที

เราไม่สามารถเพิ่มถั่วได้ตั้งแต่ต้นเพราะมันฝรั่งมี เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าถั่ว และถ้าพวกเขาปรุงสุก ผักจะสูญเสียวิตามิน และไม่ดี นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องใส่ถั่ว (3 นาทีก่อนหน้าถ้าพวกเขาเป็นธรรมชาติ 10 ก่อนถ้าพวกเขาถูกแช่แข็งและถ้าพวกเขาสามารถเพิ่มลงในสตูว์ด้วยไฟดับแล้ว) หลังจากเวลาทำอาหารให้พักสักครู่แล้วเสิร์ฟ

คุณอาจจะสนใจ

คอดกับมะเขือเทศ

หากคุณชอบ โพสต์ซีเปียในสตูดิโอ คุณสามารถแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนที่แตกต่างกันให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity