สูตร

สลัดวอลดอร์ฟ

สลัด Waldorf เป็นสลัดที่มีประวัติ สร้างขึ้นในปี 1893 โดย the maître d 'Waldorf, Oscar Tschirky สลัดเสิร์ฟในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ที่จัดขึ้นที่โรงแรมเพื่อระลึกถึง ' การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ' ในบทความอื่นที่เราพูดถึงเกี่ยวกับสลัด Cobb วันนี้เราจะบอกวิธีเตรียมสลัดวอลดอร์ฟ

ต้นกำเนิดของสลัดวอลดอร์ฟ

สลัดวอลดอร์ฟ ดั้งเดิมมีแอปเปิ้ลคื่นฉ่ายและมายองเนสจากนั้นเพิ่มวอลนัทและผักกาดหอม ในปัจจุบันไม่มี ' สูตรของสลัด Waldorf ' เพียงอย่างเดียว แต่มีหลากหลายที่เริ่มต้นจากส่วนผสมพื้นฐาน (แอปเปิ้ลผักชีฝรั่งและมายองเนส) เพิ่มมะเขือเทศชีสไข่หรือผักอื่น ๆ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อสูตรกลายเป็นที่นิยมซึ่ง 'ตีความใหม่' และแต่ละสูตรเพิ่มอย่างอื่น ที่วอลดอร์ฟแอสโตเรียในนิวยอร์กแม้เวลาผ่านไปสลัดนี้มักจะเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่น

The Waldorf Astoria Hotel ในนิวยอร์กในศตวรรษที่สิบเก้าและต้นศตวรรษที่ยี่สิบได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในโรงแรมที่มีเสน่ห์ที่สุดในสหรัฐอเมริกาสำหรับบริการความหรูหราและอาหาร อันที่จริงแล้ว Waldorf Astoria ไม่เพียง แต่สามารถอวด การสร้างสลัดที่มีชื่อเสียง

มีทฤษฎีว่า 'คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง' ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นคัพเค้กเค้กสีแดงที่มีการชี้นำซึ่งปกคลุมด้วยเปลือกแข็งครีมชีสเกิดขึ้นที่โรงแรมแห่งนี้ในปี 2463 คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นของหวาน วันนี้มันถูกเตรียมไว้ทั่วโลกและเรียกอีกอย่างว่าคัพเค้กสีแดง Waldorf Astoria

สูตรสลัดวอลดอร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

  • 4 แอปเปิ้ลสีแดงหรือสีชมพู (เช่น Red delicius, Gala หรือ Pacific rose)
  • วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
  • น้ำมะนาว 60 กรัม
  • ขึ้นฉ่าย 350 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
  • ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งช้อน
  • เกลือและพริกไทย
  • หัวผักกาดประเภทบาตาเวียหรือบอสตัน

สำหรับซอส

  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 160 มล
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
  • โยเกิร์ตธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีน้ำตาล

การจัดเตรียม

  1. ล้างแอปเปิ้ลเราลบหัวใจ แต่ไม่ใช่ผิว เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ เราเลือกผิวสีแดงเพราะผสมกับส่วนผสมสีเขียวทำให้สลัดมีสีมากขึ้น

    ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในภาชนะเราเพิ่มถั่วที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ น้ำมะนาวและช้อนชาของความเอร็ดอร่อยด้วยเช่นกัน เรามิกซ์
  2. เราล้างผักชีฝรั่งและตัดมัน ในชามสลัดเราวางผักชีฝรั่งที่ตัดแล้วและผักกาดหอมที่ตัดด้วย

    ตอนนี้เพิ่มสิ่งที่เราได้จองแอปเปิ้ลถั่วและอื่น ๆ ลงในชามสลัดที่เรามีขึ้นฉ่ายและผักกาดหอม เราผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เราจะเตรียมซอสสำหรับปรุงรส
  3. ซอสเป็นมายองเนส แต่มีมัสตาร์ดและส่วนผสมอื่น ๆ เราเริ่มตีไข่แดงด้วยเครื่องปั่นเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและน้ำมะนาวเล็กน้อย

  4. ตอนนี้โดยไม่ต้องหยุดเติมน้ำมันทีละเล็กทีละน้อยเพื่อให้มันข้น เมื่อคุณเห็นว่าเป็นที่ชื่นชอบของคุณเพิ่มโยเกิร์ตช้อนชาและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้สามารถเตรียมได้เมื่อวันก่อนและคุณสามารถใช้กับมันฝรั่งอบพาสต้าหรือข้าว

คุณอาจจะสนใจ

สลัดถั่วไข่กับมะเขือเทศ

หากคุณชอบ สูตรสลัดวอลดอร์ฟ คุณสามารถแบ่งปันกับเครือข่ายสังคมที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook และอื่น ๆ ) ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณ ติดตามเราบน Facebook!