สูตร

ซอส Strogonoff

ซอส strogonoff เป็นอาหารแบบคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทมาเป็นเวลานาน มันถูกคิดค้นในรัสเซีย แต่มันเป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่ให้ชื่อของขุนนางที่เขาทำงาน การผสมผสานระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัสของพวกเขาไม่เคยมีสไตล์ นอกจากนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและไม่ได้พกพาส่วนผสมมากมายทั้งสองหลักคือครีมและเห็ด

ครีมนม เป็นอนุพันธ์ของนมที่มีสารอาหารหลายชนิด มันให้แคลเซียมวิตามิน A, D และกลุ่ม B ตามการศึกษาบางนมช่วยกำจัดนิ่วในไต; นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันฟันผุเนื่องจากช่วยในการขับสารที่ทำให้เกิดจากภายในปาก

เห็ด มีปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย 90% ของเห็ดเป็นน้ำ มันเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีวิตามินบีจำนวนมากหลายชนิด พวกเขาช่วยลดคอเลสเตอรอลและเป็นเลิศสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสม:

  • 170 กรัม ของ เนย
  • 1 หัวหอมใหญ่
  • ครีมนม 500 มล
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • 3 แตง
  • 300 กรัม ของ เห็ดที่สะอาด
  • สุราหรือบรั่นดี 50 มล

วิธีการเตรียมซอส strogonoff:

  1. ทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นเส้นจูเลียน (ชิ้น) ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (brunoisse) ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลาง - ต่ำ และปล่อยให้เนยละลาย
  2. เมื่อเนยละลายเพิ่มหัวหอมและผัดเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง การทำอาหารควรจะช้าหน่อย เพื่อให้หัวหอมคาราเมลและสูญเสียสีขาว
  3. ใส่กระเทียม 5 นาทีก่อนปรุงหัวหอม
  4. ในขณะที่ปรุงหัวหอมในเนยให้ดำเนินการทำความสะอาดเห็ด เห็ดไม่ควรทำความสะอาดด้วยน้ำ แต่ใช้ผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากแห้ง น้ำทำให้เห็ดสูญเสียรสชาติ หนังสือ

  5. หลังจาก 20 นาทีเพิ่มไปยังกระทะด้วยหัวหอมและบรั่นดี ผัดเบา ๆ และด้วยความช่วยเหลือของflambéเบา Flambéจะระเหยแอลกอฮอล์ของคอนญัก แต่จะทิ้งกลิ่นไว้ ผัดตลอดเวลา
  6. ระเหยแอลกอฮอล์ เพิ่มครีมและเหลวด้วยเครื่องปั่นมือ เพิ่มเกลือและเพิ่มเห็ดพร้อมกับ gherkin ที่ตัดแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารสำหรับ 10 นาที ในช่วงเวลาดังกล่าวเห็ดจะถูกปรุงสุก gherkin จะให้ความเป็นกรดและซอส strogonoff จะข้น