สูตร

มัฟฟินช็อคโกแลตขม

หากมีบางสิ่งที่ได้รับอนุญาตให้ "ทำให้เราขม" วันนี้คือ ช็อคโกแลต อย่างไม่ต้องสงสัย ... และส่วนผสมนี้สามารถไปได้ตั้งแต่รสหวานไปจนถึงเข้มข้นในไม่กี่วินาทีเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของโกโก้

สำหรับของหวานวันนี้เราได้เลือกหลากหลายที่มี 85% (แรงกว่าและไม่แนะนำให้บริโภคถ้าคุณไม่ชอบทานของผลิตภัณฑ์นี้) และโกโก้บริสุทธิ์และปราศจากน้ำตาลที่จะให้ มัฟฟิน เหล่านี้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นที่จะทำให้คุณไม่สามารถหยุดกินจนกว่าคุณจะเสร็จสิ้นทั้งหมด

มันเป็นอย่างที่เราคาดไว้ มัฟฟินช็อกโกแลตรสขม ซึ่งเป็นสิ่งล่อใจ

ส่วนผสม:

สำหรับ แป้ง :

  • แป้งสาลี 130 กรัมสำหรับอบ
  • น้ำ 118 กรัม
  • เนย 113 กรัม
  • น้ำตาล 50 กรัม
  • โกโก้บริสุทธิ์ 40 กรัมไม่มีน้ำตาล
  • เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • 1/4 ช้อนชาผงฟู
  • น้ำตาลวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • 1 ไข่
>

สำหรับ ความคุ้มครอง :

  • ช็อกโกแลตขม 70 กรัม 85%
  • เนย 30 กรัม

เตรียม:

เราเปิดเตาอบไว้ที่ 190 องศา

เราจะเริ่มเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้เราจะรวม แป้ง เบกกิ้งโซดา ยีสต์ เกลือ และ น้ำตาล วานิลลา ลง ในชาม เรามิกซ์และจอง

ในกระทะใส่ น้ำ และเก็บไว้ที่ความร้อนปานกลางสูงจนแตกจนเดือดเวลาที่เราจะโยนมันอย่างระมัดระวังลงในชามที่รองรับความร้อน

เพิ่ม โกโก้ อย่างรวดเร็วและผัดจนละลายหลัง เคล็ดลับ: หากส่วนผสมนี้เหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้อีกเล็กน้อย เราขอสงวน

ในทางกลับกันเราจะตีด้วยความช่วยเหลือของแท่งมือบาง เนย และเมื่อเราได้รับผลครีมเราจะรวม น้ำตาล และเราจะตีอีกครั้งอย่างน้อย 2-3 นาทีเพื่อให้มันเปลี่ยนเป็นสีขาวและหนาขึ้น

เราโยน ไข่ ลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน

เราร่อนส่วนผสมแห้งที่เราได้เข้าร่วมแล้วในตอนต้นและเพิ่มลงในข้างต้น เราลบและในที่สุดเราเพิ่มโกโก้ (ด้วยน้ำ)

เอาชนะด้วยไม้เรียวจนกระทั่งทุกอย่างถูกรวมเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนแม่พิมพ์ (ทาเนยก่อนหน้านี้ด้วยนิ้วของเนย) ที่เราเลือกไว้ อย่าลืมเติมให้เต็มเพื่อที่ว่าเมื่อสุกแล้วอย่าทิ้ง มันจะเพียงพอที่จะเติมประมาณ 2/3 ของความจุ

เราใส่ในเตาอบและเก็บไว้ 20 นาที คำแนะนำของเราคือเมื่อ มัฟฟิน ของคุณใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีให้ตรวจสอบว่ามันเป็นอย่างไรและไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากกว่าการเผาหรืออบแห้ง

ในขณะเดียวกันเราจะได้รับ ความคุ้มครอง

เราตัด ช็อคโกแลตที่ มีรสขม ออกเป็นชิ้นใหญ่หรือมากวางไว้ในชามถัดจาก เนย และละลายทุกอย่างในอ่างน้ำ เราขอสงวน

เมื่อเรามี คัพเค้ก เราจะพาพวกเขาออกไปปล่อยให้พวกเขาเย็นลงสักสองสามนาทีและด้วยความช่วยเหลือของแปรงในครัว

เราปล่อยให้มันเย็นสนิทและนั่นก็คือ

เราจะมี มัฟฟินช็อกโกแลตรสขม เหล่านี้!