สูตร

5 เทคนิคในการทำชิป

เทคนิคมันฝรั่งทอดเพื่อให้คุณได้อร่อย บางครั้งการเปลี่ยนแปลงง่าย ๆ เราก็บรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ในบทความอื่นเราพูดถึงเทคนิคการทำอาหารเนื้อสัตว์วันนี้เราบอกเทคนิคให้คุณทำชิปที่ดีที่สุด

เราทุกคนรู้ว่าคุณต้อง 'กินพวกมันในปริมาณที่พอเหมาะ' ซึ่งก็คือแคลอรี่ แต่ในบางครั้งพวกเขาก็มีความละเอียดอ่อน เราบอก เทคนิคที่มีประโยชน์เพื่อทำให้ชิปของคุณดีขึ้น

การเลือกมันฝรั่งให้ดี

เป็นที่ชัดเจนว่าถ้าคุณมีมันฝรั่งอยู่ที่บ้านและคุณต้องการให้มันผัดคุณจะใช้อะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณจะซื้อมันฝรั่งมันก็คุ้มค่าที่จะหาของที่ดีที่สุดสำหรับการทอด เพื่อให้คำแนะนำแก่คุณเพียงเล็กน้อย มันฝรั่งกึ่งสายเหลืองที่มีสี เหมือนบารา ก้าประเภทสปันตาหรือที่มีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับการทอด

Bintje หรือ Monalisa เช่นกัน ถ้าคุณไปตลาดควรขอให้เจ้าของร้านแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับแต่ละสูตร ในซุปเปอร์มาร์เก็ตยังมีมันฝรั่งจำนวนมากที่มีการเขียนประเภทของมันฝรั่งและหากพวกมันใช้สำหรับทอดหรือปรุงอาหาร

ทิ้งไว้สักครู่ก่อนทอด

สองสามชั่วโมงถ้าเป็นไปได้ แต่อย่างน้อย 30 นาที เราทำเช่นนี้เพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน นอกเหนือจากการแช่มันฝรั่ง เรา ยัง ลดระดับของอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ถูกครอบครองโดยอาหารประเภทแป้งที่ทอดที่อุณหภูมิสูง

อะคริลาไมด์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของมะเร็งในสัตว์ และอาจทำให้เกิดในคน ต้องแช่มันฝรั่งก่อนที่จะทอดสองสามชั่วโมงลดเกือบครึ่งเปอร์เซ็นต์อะคริลาไมด์

จากนั้นคุณต้องระบายออกมาอย่างดีและ หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน หากคุณตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ที่มีความหนาหรือขนาดต่างกันพวกเขาจะไม่ถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณจะพบว่าหากพวกมันเป็นชิ้นที่หนากว่าพวกเขาจะไม่กรอบมากหรือบางที่เกือบจะเป็น 'มันฝรั่งทอด'

อุณหภูมิน้ำมัน

บางครั้งนี่เป็นการยากที่จะคำนวณอย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับที่ใช้โดยคุณย่าของเราและมันมีประโยชน์มาก มันเกี่ยวกับการใช้เศษขนมปังเล็กน้อย

เมื่อเรามีน้ำมันร้อนเราจะใส่ขนมปังถ้าชิ้นนั้นไปที่ด้านล่างและเรากลัวอุณหภูมิ 140 eye ตาว่าถ้าขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอุณหภูมิจะสูงขึ้นและเราจะต้องลดไฟ ลง ที่เรากำลังมองหาที่จะทอดมันฝรั่งอยู่ระหว่าง 120 และ140ºในการทอดครั้งแรก (ถ้าคุณตีพวกเขาครั้งแรกที่ 140 องศาแล้วไฟขึ้นไป)

ใช้น้ำมันให้เพียงพอ

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ 'มันฝรั่งดูดน้อย' อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นในทางตรงกันข้ามหากคุณใส่น้ำมันลงไปจำนวนมากอุณหภูมิที่สูงขึ้นก็จะเกิดขึ้นมันฝรั่งสีน้ำตาลก่อนหน้านี้และพวกมันจะสัมผัสกับไขมันน้อยลง จากนั้นให้คุณทิ้งไว้บนกระดาษทิชชู่ ทำแบบทดสอบคุณจะเห็นว่าพวกเขาออกมากรุบมากกว่าถ้าคุณทอดในปริมาณน้ำมันน้อยลง

ก่อนทอดถ้าคุณต้องการซื้อเวลา

มันฝรั่งทอดใช้เวลา แต่คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ที่ยังได้รับชิปที่งดงาม มันประกอบไปด้วยแป้งทอดในตอนเช้าหรือไม่กี่ชั่วโมงก่อนมันฝรั่งและเอาออกหลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาไม่ควรจะมีสีทอง

คุณปล่อยให้พวกเขาเย็น หลังจากนั้นไม่นานเราก็ทำการทอดครั้งที่สองในกรณีนี้เราใช้ไฟแรงเราทอดพวกเขาสักสองสามนาทีแล้วเอาออกและทิ้งไว้ในกระดาษห้องครัว

คุณอาจจะสนใจ

มันฝรั่งกราแตง

หากคุณชอบ โพสต์ของเทคนิคที่จะทำให้ชิป คุณสามารถแบ่งปันบนเครือข่ายสังคมที่คุณชื่นชอบ (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนที่แตกต่างให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณ