สูตร

ซูชิทูน่า

ทูน่า ซูชิซูชิเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่รู้จักกันดี มันเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่รวมข้าวสาหร่ายทะเลและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นปลาดิบผักหรือไข่ ซูชิทำหน้าที่ในห้องพนันของญี่ปุ่นว่าเป็น 'อาหารว่าง' ที่ง่ายและรวดเร็วในขณะที่ผู้เล่นยังคงเล่นเกมต่อไป ในบทความอื่นเราพูดถึงสลัดญี่ปุ่น วันนี้วิธีทำซูชิทูน่า

ซูชิประกอบด้วยฐานของข้าวปรุงในอะโดโบด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่มักจะล้อมรอบอาหารโปรตีน ในประวัติศาสตร์หมักดองเป็นพื้นฐานในการเก็บรักษาอาหารในกรณีนี้ข้าวบรรจุดองที่ห่อเนื้อหรือปลา

พวกเขาปล่อยให้หมักด้วยวิธีนี้มันจัดการที่จะกินได้เป็นเวลานาน แม้จะผ่านไปหลายเดือนข้าวก็ถูกนำไปทิ้ง แต่ปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษาโดยข้าวหมักก็ยังสามารถรับประทานได้

ในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวในญี่ปุ่นเริ่มใช้ปลาดิบเป็น 'ซูชิเอโดะ' ในปี 1920 เมื่อโตเกียวประสบปัญหาการขาดแคลนอาหารมันถูกสร้างขึ้นปลาดิบ nagiri-sushi ที่ล้อมรอบด้วยข้าวเป็นอาหารที่ง่ายต่อการขนส่งและกินดังนั้นความสำเร็จ

ทุกวันนี้ซูชิเป็นอาหารที่เป็นสากลอย่าง 'พิซซ่า' หรือ 'แฮมเบอร์เกอร์' แต่ซูชินั้นเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ในเมืองใด ๆ มีร้านอาหารที่ให้บริการซูชิหรือแม้กระทั่งในซูเปอร์มาร์เก็ตที่คุณพบว่าพวกเขาพร้อม มีซูชิหลากหลายประเภทเช่นมา กิซูชิ, โอชิซูชิหรือโฮโมซามากิ เราบอกวิธีทำซูชิทูน่าสามารถหาส่วนผสมเฉพาะเจาะจงได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเช่น 'El Corte Inglés' ในซุปเปอร์มาร์เก็ตแบบตะวันออกหรือบนอินเทอร์เน็ต

ซูชิทูน่า

ส่วนผสม

  • ข้าวธรรมดา 400 กรัม (ความคิดคือข้าวเหนียว แต่ปกติก็ทำได้เหมือนกัน)
  • น้ำซุปปลา 600 มล. เสิร์ฟโดยบริคหรือถ้าเจ้าของบ้านถ้าคุณมีขยะหรือปลาอื่น ๆ
  • น้ำส้มสายชูข้าว
  • น้ำมันมะกอก
  • เหน็บแนม (น้ำตาลและเกลือน้อยมาก)
  • เนื้อปลาทูน่า 200 กรัม
  • วาซาบิเล็ก ๆ (พืชชนิดหนึ่งคุณจะพบมันในศาลอังกฤษและซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะทางเช่นกันบนอินเทอร์เน็ต)
  • ซอสถั่วเหลือง 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • ตัวเลือกหนึ่งช้อนโต๊ะงา
>

การจัดเตรียม

โปรดจำไว้ว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการ anisakis คุณต้องตรึงปลาดิบที่จะใช้ในซูชิ สิ่งนี้ใช้กับปลาทะเลหากพวกมันเป็นแม่น้ำเหมือนปลาเทราท์ การแก้ปัญหาคือการซื้อปลาทูน่าแช่แข็งก่อนหน้านี้ที่ ออกมาราคาดีและยังคงอุดมสมบูรณ์มาก เราทิ้งไว้ในหิมะที่ละลายน้ำแข็งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย มันจะยังคงแข็งไปหน่อย แต่ก็ตัดได้ดีกว่านิ่มกว่ามาก คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นทูน่าพร้อม

ล้างข้าวแรง ๆ ด้วย การวางภาชนะขนาดใหญ่ไว้ใต้ก๊อกในขณะที่ยังถูมือ อยู่เรื่อย ๆ ด้วยวิธีนี้ข้าวจะปล่อยแป้งออกมา เราจะเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนกว่าเราจะเห็นว่ามันออกมาค่อนข้างโปร่งใส

ใส่ข้าวในหม้อหรือหม้อปรุงอาหารและเพิ่มสต็อกปลา นำไปต้มและเมื่อเราเห็นมันเริ่มเราลดไฟให้น้อยที่สุดและครอบคลุม ด้วยวิธีนี้ข้าวจะถูกปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง รอประมาณ 20 นาที

ผสมน้ำดองกับข้าว

ทีนี้ลองผสมน้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เราเพิ่มลงในข้าวและคนเบา ๆ เราปล่อยให้มันเย็น เมื่อความเย็นนี้เกิดขึ้นเมื่อเราก่อตัวลูกบอลขนาดเล็ก คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะงาเพื่อให้ลูกที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อุดมสมบูรณ์มาก ตอนนี้เราไปกับปลาทูน่าถ้าคุณตัดมันแล้วเราจะทอดมัน ถ้ามันยังไม่ถูกตัดคุณยังต้องทำชิ้นเล็ก ๆ

ปลามีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านนอกประมาณหนึ่งนาที หรือมากกว่าต่อด้านเล็กน้อย มันคือภายในค่อนข้างหยาบ ทีนี้อย่างเช่นในทุกสิ่งถ้าคุณชอบ 'ปลาที่ทำดีมาก' และ 'ปลาดิบ' ไม่ไปกับคุณคุณก็จะทำให้ปลาทูน่าสีน้ำตาลในกระทะจนสุกดี ตามที่พวกเขาพูดแต่ละจานเป็นวิธีที่คุณชอบ เด็ก ๆ หลายคนชอบซูชิที่ดีกว่าด้วยปลาที่ปรุงสุกแล้ว

เมื่อทองคำเราตัดออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณหนึ่งนิ้วและ 'กด' พวกเขาเป็นลูกข้าว เราเสิร์ฟพวกมันด้วยซอสถั่วเหลืองและพาสต้า wesabi ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ได้รับความนิยมมากในญี่ปุ่น

//www.youtube.com/watch?v=HntGAHRFjUE

คุณอาจจะสนใจ

ข้าวสวย

ถ้าคุณชอบ สูตรปลาทูน่าซูชิ คุณสามารถแบ่งปันบนเครือข่ายสังคมที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนที่แตกต่างกันให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity

Elena Bellver

ภาพถ่าย | //www.sushifaq.com/