สูตร

เนื้อชุบเกล็ดขนมปัง

วิธีทำสเต็กชุบเกล็ดขนมปัง สูตรโฮมเมดที่เด็กทุกคนจำได้ อร่อยกรอบพอที่คุณหิวจะคิดเกี่ยวกับสเต็ก 'ปากรดน้ำ' ชุบเกล็ดขนมปัง ในบทความ CookAffinity อื่นเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำ schnitzels ใน Sherry วันนี้เราบอกวิธีทำสเต็กชุบเกล็ดขนมปัง

เนื้อชุบเกล็ดขนมปังสามารถ ทำมาจากเนื้อลูกวัวหมูหรือไก่ และพวกมันยังผสม ปลาหลากหลายชนิดเช่นปลา เฮกหรือปลาค็อด เรามุ่งเน้นไปที่สเต็ก แต่กระบวนการเหมือนกันสำหรับปลา

วิธีการทำเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง

การเลือกประเภทของเนื้อสัตว์ไปสู่รสชาติ เนื้อไก่หรือไก่งวงแห้งกว่าเนื้อลูกวัว แต่มีน้ำหนักเบา เนื้อลูกวัวออกมาราคาดีและรวยมาก เช่นเดียวกันถ้าคุณเลือกสเต็กเนื้อหมูติดมันซึ่งเป็นหนึ่งในเนื้อหมูที่เบาที่สุด ฉันพูดถึง 'แสง' เพราะ สเต็กชุบเกล็ดขนมปังเพื่อ เพิ่มขนมปังและส่วนผสมที่เหลือเป็นแคลอรี่ ดังนั้นคุณต้อง มองหาเนื้อสัตว์ให้เบาที่สุดเท่า ที่จะ เป็นไปได้ และนั่นก็คือสเต็กบาง ๆ เช่น บันไดเลื่อน เพื่อหลีกเลี่ยงสเต็กที่เราพบว่าหนัก

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

สูตรนี้เป็นสูตรธรรมดาที่จะมีหลายสายพันธุ์ 'maestrillo แต่ละเล่มมีหนังสือเล่มเล็ก ๆ ' สูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐาน แต่ใช้กลอุบายที่งดงาม ฉันอธิบายให้คุณทีละขั้นตอน

  • 4 escalopes หรือเนื้อลูกวัวประมาณ 150 กรัม (หรือเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการ)
  • แป้ง
  • 2 ไข่
  • สวดมนต์
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • เกลือและพริกไทย
  • * เลือกหยิกโรสแมรี่ (ซึ่งโดยการเพิ่มลงใน breadcrumbs จะทำให้สเต็กมีกลิ่นและรสชาติที่ยากที่จะลืม) นี่คือเคล็ดลับที่ฉันบอกคุณเกี่ยวกับ)
>

การจัดเตรียม

ตีด้วยสเต็กด้วยค้อนไม้ (เช่นเดียวกับที่คุณเห็นในภาพคุณสามารถพบมันในตลาดใด ๆ สำหรับน้อยกว่า€ 2) ถ้าคุณไม่สามารถใช้ค้อนปูนหรือค้อนธรรมดาที่ปกคลุมด้วยผ้า ฝ้าย ก่อนที่จะทิ่มเนื้อด้วยส้อมใน filet ทั้งหมดแล้วตี

'ตีเนื้อ' นี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เนื้อมีความนุ่ม - เพียงเท่าที่คุณจำได้เมื่อคุณทำแม่หรือคุณยายของคุณ - การกระทำของการทุบ เนื้อเพื่อให้นุ่มมันเรียกว่า espalmar

ข้อดีอีกอย่างของการตีเนื้อคือเมื่อคุณกดมันจะขยายออกไปนั่นคือการบอกว่าเนื้อ 'ให้มากกว่าถ้า' มี จำกัด แต่ในสายตามันจะดูใหญ่ขึ้น

เราตกลงกันว่าเราตีสเต็กทั้งสี่ของเราจนกว่าพวกมันจะราบเรียบหนาประมาณ 2.5 ซม.

ตอนนี้ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยและสำรอง ในการอบขนมเราต้องใช้ชามสามใบ หนึ่งสำหรับแป้งและถ้าเราเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างเช่นโรสแมรี่เสริม (แผ่นที่ 1) อีกอันสำหรับไข่ (แผ่นที่ 2) และอีกอันสำหรับขนมปังชิ้นเล็ก ๆ (แผ่นที่ 3)

สำหรับการหายใจ

เราตีไข่และเพิ่มยีสต์นิดหน่อย (ถ้านี่เป็นอีกวิธีในการทำให้แป้งฟูขึ้น) และสำรองไว้ เราจุ่มเนื้อในจานที่ 1 (หนึ่งในแป้งที่เพิ่มโรสแมรี่หรือเครื่องเทศอื่น) เรา rebozamos เนื้อเพื่อให้มันถูกทำให้ชุ่มด้วยแป้ง

อย่าทำสเต็กหลายอย่างในคราวเดียว แต่ทีละครั้ง หลังจากจานที่ 1 ไปที่แผ่นที่ 2 เราผ่านสเต็กไปยังจานที่มีไข่ที่ถูกตี เราปล่อยให้พวกเขาดื่มด่ำอย่างดี ทีนี้ให้จานหมายเลข 3 ที่เรามีเศษขนมปัง เราปิดบังพวกเขาได้ดีด้วยเศษขนมปังและให้พวกเขาพักสักครู่

เราให้น้ำมันร้อนในกระทะ - มัน ควรจะครอบคลุมเกือบ filet - แม้ว่าดูเหมือนว่าการใส่น้ำมันมากเกินไปจะทำให้สเต็กมีไขมันมากขึ้น แต่ก็มีน้ำมันเพียงพอที่จะไปถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้นและนำไปทอดก่อนถ้าคุณใส่น้ำมันน้อยเกินไป

เมื่อน้ำมันร้อนแล้วเราก็ใส่สเต็กโดยไม่ต้องขยับมากถ้ากระทะอนุญาตและมันมีขนาดใหญ่ก็สามารถทำได้หลายอย่าง แต่สองหรือสามสเต็ก ใช้ส้อม กดเนื้อกับกระทะ อย่าเคลื่อนย้ายมันปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลอย่างน้อย 3 นาทีในแต่ละด้านจากนั้นหมุนอีกครั้งและทำกระบวนการเดียวกัน

จากนั้นก่อนที่จะนำมันออกจากน้ำมันให้เตรียมจานด้วยกระดาษห้องครัวเตรียมเนื้อและแผ่นด้วยกระดาษอย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำมันส่วนเกินออก

//www.youtube.com/watch?v=ez0MV3oAaFQ

คุณอาจจะสนใจ

หน้าอก Empanadas กับ Doritos

หากคุณชอบ สูตรอาหารสำหรับสเต็กที่ชุบเกล็ดขนมปัง คุณสามารถแบ่งปันให้กับเครือข่ายสังคมออนไลน์ที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนต่าง ๆ ให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity

Elena Bellver

ภาพถ่าย | //www.dishmaps.com

//www.daringgourmet.com/