สูตร

ไอศครีมพีชอ่อน

ไอศครีมรสพีชอ่อน เป็นของหวานที่ไม่เติมน้ำตาล เพื่อเตรียมความพร้อมเราไม่จำเป็นต้องมีไอศครีม ในบทความ CookAffinity อื่นเราทำไอศครีมตั้งแต่ส้มจนถึงชาเขียวอ่อน วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมพีชอ่อน

ไอศกรีมเป็นอาหารที่เก่าแก่มาก

มันไม่เหมือนที่เรารู้จักในวันนี้ แต่เป็นอะไรที่คล้ายกัน มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับวิธีและที่มาของไอศกรีม ดูเหมือนว่าเป็นชาวจีนในศตวรรษที่สิบเจ็ดต่อหน้าพระคริสต์ผู้สร้างไอศครีม พวกเขาผสมน้ำแข็งกับนม เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติอื่น ๆ ที่ถูกสร้างขึ้นและสูตรการแพร่กระจายไปทั่วยุโรป

อีกทฤษฎีหนึ่งเกี่ยวกับการประดิษฐ์ไอศกรีมที่นำเราไปสู่ศตวรรษที่สิบแปดของอิตาลี ที่ Francesco Procopio ผู้ ปรุงอาหารอาศัยอยู่ ใครเป็นคนทำคาเฟ่ เมื่อตอนเป็นเด็กฟรานเชสโกเล่นกับหิมะและเห็นว่ามันสามารถนำมาผสมกับผลไม้เพื่อทำซอร์เบต์หรือโคลน โอกาสเกิดการรั่วไหลของน้ำตาลในนมแพะแช่แข็ง จากนั้นเขาก็ตระหนักว่าคุณสามารถสร้างไอศกรีมที่มีฐานนมได้

ฟรานเชสโกลองและคิดว่าสูตรหวานและสดใหม่สามารถประสบความสำเร็จได้ เขาไม่ผิด ในไม่ช้าไอศกรีมก็มีความละเอียดอ่อนในศาลอิตาลีและฝรั่งเศส มีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ได้เนื่องจากน้ำแข็ง ครีมหรือน้ำตาลไม่ได้มีให้สำหรับทุกคน

แคลอรี่และไขมันของไอศกรีมขึ้นอยู่กับส่วนผสมของมัน ครีมหรือไอศกรีมที่ทำจากครีมจะมีไขมันและแคลอรี่มากกว่าไอศกรีมที่ทำจากน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามมีไอศครีมอ่อนที่ใช้แทนครีมนมไขมันต่ำบางส่วนเจลาตินและสารให้ความหวานทำให้ไอศกรีมเบากว่าไอศครีมธรรมดามาก

ไอศครีมพีชอ่อน

ส่วนผสม

  • 4 ลูกพีช
  • หญ้าหวานสารให้ความหวาน 150 กรัม
  • นมระเหย 200 กรัม
  • 2 ไข่
  • น้ำพีชอ่อน 100 มิลลิลิตร
>

การจัดเตรียม

ปอกเปลือกลูกพีชเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรานำมันไปขยี้ในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นหรือครีม เราขอสงวน ในทางกลับกันเราตีไข่แดงกับสารให้ความหวาน 75 กรัมในผงหญ้าหวาน เราร้อนจนสารให้ความหวานละลาย

ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มน้ำพีชและน้ำซุปข้นที่เราบด ในที่เก็บอื่นเรารวบรวมไข่ขาวสองฟอง เพิ่มเกลือหรือมะนาวเล็กน้อยก่อนที่จะเริ่มตี เมื่อเราเห็นว่ามันหนาขึ้นเราจะเพิ่มสารให้ความหวาน 75 กรัมที่เราทิ้งไว้ เมื่อเรามีจุดหิมะเราก็สำรองไว้

ล้างเครื่องปั่นอย่างดี เพื่อไม่ให้มีผ้าขาวยก ในภาชนะอื่นเราจะตีนมที่ระเหยได้มัน ไม่ได้ยึดติดกับครีมเพราะมันมีไขมันน้อยลง แต่พอที่จะใช้มันได้ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วกับนมที่ระเหยแล้วโดยไม่ต้องกวนมาก

ในการนี้เราเพิ่มลูกพีชบดและน้ำผลไม้และคนเบา ๆ เราเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง 4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเพื่อที่เราจะไม่ได้ผลึกที่ทำลายไอศกรีม ทุก ๆ ชั่วโมงคุณจะต้องเปิดช่องแช่แข็ง และตักไอศกรีมของเราด้วยช้อน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่ใบสะระแหน่ชิ้นพีชลูกเชอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ

//www.youtube.com/watch?v=Te3qINewphQ

คุณอาจจะสนใจ

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

หากคุณชอบโพสต์เกี่ยวกับ วิธีทำไอศกรีมพีชอ่อน คุณสามารถแชร์ในโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนต่าง ๆ ให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity

Elena Bellver

ภาพถ่าย | //www.hirmagazin.eu/