สูตร

คอดบอล

ค้อทลูกชิ้น เบาและมีรสชาติมาก ในบทความ CookAffinity อื่นเราทำเกี๊ยวไก่และผักโขม วันนี้เขาเล่นลูกชิ้นปลา

ปลาค็อดเป็นปลาสีขาวอย่างเฮคหรือปลามังฟิช เนื้อของพวกเขาให้พวกเขาออกไปเพราะมันเป็นสีขาวมากเมื่อเทียบกับปลาเช่นปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน ปลาคอดเบา 82 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัม มันมีโปแตสเซียมในปริมาณสูงมีความสำคัญต่อเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตและสำหรับการผลิตโปรตีน

มันมีวิตามิน A, 40 IU, วิตามิน C, 1 มก., วิตามินบี 2 0.2 มก., วิตามินดี, วิตามินอีหรือโทโคฟีรอลและแมกนีเซียม ให้โปรตีน 18 กรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม มีปริมาณไขมันต่ำเพียง 0.7 กรัม Cod เหมาะสำหรับอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

คอดบอล

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

  • ปลาแช่ 600 กรัม
  • มะเขือเทศ 800 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • 1 แครอท
  • 1 ต้นคื่นฉ่าย
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • ขนมปังเกล็ด 2 ช้อนโต๊ะแช่ในนม
  • เปลือกมะนาวขูด
  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • เกลือและพริกไทย
  • มะนาวฝาน
  • แป้ง 50 กรัม
  • ยาน้ำซุปผัก
  • ผักชีฝรั่งเล็ก ๆ สำหรับโรยหน้าลูกชิ้น
>

การจัดเตรียม

ลูกชิ้นมีความลำบากเล็กน้อย แต่ในเรื่องที่คุณจับเคล็ดลับไม่ได้มีค่าใช้จ่ายมากนัก สำหรับสูตรนี้เนื่องจากมีหลายขั้นตอน ฉันสรุปการเตรียมการ

1 - เราทำซอสมะเขือเทศ

2 - ปรุงอาหารปลา

3 - ผสมปลากับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำลูกชิ้น

4- วางลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศสักสองสามนาทีเหนือไฟ

ทีละขั้นตอน

หากปลามีรสเค็ม ให้ทำตามขั้นตอนด้านบนเพื่อหยุดการแช่ อย่างน้อย 24 ชั่วโมง หากคุณใช้รหัสปลาแช่แข็งคุณจะต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนคืนนี้โดยให้ผิวหน้าหงายขึ้นเพื่อคลายน้ำ ถ้าปลาสดเพียงล้างมันและเราสามารถเตรียม สูตรสำหรับลูกชิ้นปลา

เราเอาเศษขนมปังมาแช่ในนม ล้างมะเขือเทศเอาเมล็ดออกและตัดให้สะอาด เช่นเดียวกันกับหัวหอม ในกระทะเราปรุงต้นหอมครึ่งมะเขือเทศใบกระวานและน้ำซุปครึ่งเม็ด ใส่ความร้อนต่ำประมาณ 10 นาที

ในทางกลับกัน เราใส่รหัสลงในหม้อตุ๋นอีกใบ ด้วยน้ำเย็นเพิ่มมะนาวฝาน หัวหอมผักชีและแครอทที่เหลือครึ่งหนึ่ง หม้อตุ๋นที่สองนี้ก็ปล่อยให้มันทำอาหาร 10 นาทีเพราะมันเริ่มเดือด

เมื่อเวลาการปรุงอาหารสิ้นสุดลงเราจะระบายปลาเอาสันและผิวหนังออกแล้วสับให้ละเอียด ตีไข่ขาวเบา ๆ เติม ปลาไข่ขาวขนมปังป่น จุ่มนมเปลือกมะนาวครึ่งลูกและแป้ง

เราผสมทุกอย่างและทำลูกชิ้น ตอนนี้เราแนะนำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศที่เราทำไว้ในตอนต้นสองหรือสามนาทีกับไฟ เนื่องจากปลาปรุงสุกแล้วมันเป็นเพียงสำหรับพวกเขาที่จะใช้รสชาติของซอส เมื่อเสิร์ฟเราใส่พาร์สลีย์เล็กน้อยไว้ด้านบน

คุณอาจจะสนใจ

Camperas ลูกชิ้น

หากคุณชอบโพสต์ ของกะหล่ำดอกลูกชิ้น คุณสามารถแบ่งปันบนเครือข่ายสังคมที่คุณชื่นชอบ (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนที่แตกต่างกันให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity

Elena Bellver

ภาพถ่าย | //chefsimon.lemonde.fr/