สูตร

เนื้อลูกวัวสัมพัทธ์

สูตรอาหารฝรั่งเศส, เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว, สูตรอาหารที่ใช้เทคนิคการทำอาหารของเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่ง เนื้อตุ๋นชนิดหนึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสสีขาว มีการอ้างอิงถึงfricasséeในตำราอาหารยุคกลางของฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1300 สูตรดังกล่าวเกิดขึ้นเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ อีกหลายคนที่เผชิญกับความต้องการที่จะใช้ประโยชน์จากเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่โดยการรวมเข้ากับผักและอาหารอื่น ๆ ในบทความอื่นโดย CookAffinity เราได้พูดคุยเกี่ยวกับสตูว์ไก่ไก่และเห็ด วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเนื้อลูกวัวสับ

สูตรอาหารฝรั่งเศส, fricassee de venera

Fricassee เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ประกอบไปด้วย เนื้อสัตว์ที่ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง เพื่อให้สามารถติดกับกระดูกเพื่อเพิ่มรสชาติ มันมาพร้อมกับผักและเป็นที่ต้องการเนื้อไม่ได้สีมาก จากนั้นเนื้อจะผ่านแป้งและปรุงอีกครั้งในซอสหรือ veoute เดิมทีสูตรทำกับไก่จากนั้นก็นำไปปรุงกับเนื้อแกะ, เนื้อลูกวัวหรือปลา

ส่วนผสม

  • เนื้อวัว 900 กรัมหั่นเป็นลูกบาศก์ดีกว่าถ้ามันเป็นเข็มกลมหรือครีบเนื้อลูกวัว ชิ้นส่วนเหล่านี้จะชุ่มฉ่ำและเมื่อปรุงเนื้อละลายในปาก
  • 1 อ้อยหรือกระดูกตอ
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์ขาว 25 cl
  • ครีม 1 กระป๋องสำหรับทำอาหาร
  • เห็ด 1 กระป๋อง
  • 2 แครอท
  • 1 หัวหอม
  • น้ำซุปผัก 1 เม็ด
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • เนย 50 กรัม
>

การเตรียมเนื้อลูกวัวเนื้อสับ

ในกระทะหรือทอดเนื้อสีน้ำตาลจนกว่าจะได้สี ทั้งสองด้าน โรยแป้งสองช้อนโต๊ะลงบนเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปก้อนผักและน้ำสองแก้ว เรายังเพิ่มไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้เพื่อให้ไฟคลาย

ตอนนี้เราตัดแครอทและหัวหอมสับและเพิ่มลงในการเตรียมก่อนหน้า เราทำเช่นเดียวกันกับเห็ดที่ เราจะเพิ่มเนื้อดี ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง หากจำเป็นต้องเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อป้องกันการตุ๋นจาก 'เรา' ไปที่ด้านล่างของภาชนะ เมื่อเวลาผ่านไปทำอาหารปิดไฟและปล่อยให้มันพัก

ในชามเราผสมครีมไข่แดงและน้ำมะนาวครึ่งลูก ผสมให้เข้ากันและเพิ่มซอสนี้ลงในสตูว์ที่เราพัก ผสมและเสิร์ฟ

คุณอาจจะสนใจ

เนื้อวัวกับบูร์บอง

หากคุณชอบ สูตรอาหารฝรั่งเศสสำหรับเนื้อลูกวัวเนื้อสับ คุณสามารถแบ่งปันกับเครือข่ายสังคมที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนที่แตกต่างกันให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity

Elena Bellver

ภาพถ่าย | //magicskillet.com