สูตร

ช็อคโกแลตSoufflé

Chocolate Soufflé เนื้อนุ่มและฟลักซ์ souffléเป็นสูตรอาหารต้นตำรับจากฝรั่งเศสโดยใช้ไข่แดงไข่ขาวและส่วนผสมอื่น ๆ สูตรอาหารรสเลิศที่สามารถเตรียมได้ทั้งรสหวานและเค็ม ในบทความ CookAffinity อื่นที่เราพูดถึงพริกไทยแดงและgruyèresouffléวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมช็อกโกแลตตีให้เป็นฟอง

วิธีการเตรียมsouffléช็อคโกแลต

Souffléเป็นคำที่มาจากคำกริยา souffler ซึ่งหมายถึง 'เป่าหรือพองตัว' แล้วในศตวรรษที่สิบแปด souffles สุกคำอธิบายหวานหรือเค็มสูตรที่ปรุงในความร้อนของเตาอบและบวม 'ราวกับว่ามีคนเป่า' เช่นเดียวกับวันนี้เราหมายถึงตีให้เป็นฟอง สูตรนี้ขึ้นชื่อว่าเป็น 'ยาก' เพราะฟองอากาศที่มีไข่ขาวที่ละเอียดอ่อนและถ้าความร้อนของเตาอบมีน้อยหรือมากเกินไปsouffléจะพัง

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

  • ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
  • 2 ไข่ขนาดใหญ่
  • 1 ไข่ขาว
  • เนย 25 กรัม
  • เกลือหรือครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
  • 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงหรือผง
  • บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ * เป็นตัวเลือก
>

การจัดเตรียม

เปิดเตาอบที่180º เราจะใช้แม่พิมพ์สูง อย่างที่คุณเห็นในภาพถ่าย เรากระจายไปทั่วด้วยเนยเพื่อให้แป้งขึ้นและบวมได้ง่ายขึ้น ตัดช็อคโกแลตและวางในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ละลายพร้อมกับบรั่นดีหรือเหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ หนังสือ

ในอีกทางหนึ่งเราแยกไข่แดงออกจากไข่ทั้งสองที่เรามีและเพิ่มไข่ขาวที่สามที่ปรากฏในส่วนผสม วางไข่แดงในชามเดียวและผ้าขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนได้เนื้อครีมที่เนียน ตอนนี้ไปที่ตาที่ถูกตีเราจะเพิ่มช็อคโกแลตที่เราจองไว้ ผัดจน ทุกอย่างผสม

เราตีไข่ขาวให้ถึงหิมะด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมมือ (ด้วยไม้เรียวด้วย แต่จะใช้เวลานานกว่า) เพิ่มทาร์ทาร์เกลือ / ครีมเล็กน้อย ในไข่ขาวเพื่อให้พวกเขาไปขี่ เมื่อเราบรรลุจุดของหิมะที่มั่นคงคือเมื่อเรารวมไข่แดงและช็อคโกแลตลงในไข่ขาว คุณต้องใช้แท่งครัวเพื่อผสมทุกอย่างเข้ากับวิธีการที่มั่นคง แต่ละเอียดอ่อน

ทีนี้ส่วนผสมที่ได้มาเราก็เทลงในแบบที่เราเตรียมเนยไว้แล้ว เวลาอบระหว่าง 20/25 นาที

souffléจะต้องกินเกือบทำสดใหม่เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียพื้นผิวได้อย่างแม่นยำและยุบ ซึ่งมักเกิดขึ้นประมาณ 20 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ มันสามารถเสิร์ฟกับครีมหรือครีมขนม

//youtu.be/GHLNOLdipNg

คุณอาจจะสนใจ

แอปเปิ้ลประหม่าเบา ๆ

หากคุณชอบ สูตรโชโชเตตโชโชเลต์ คุณสามารถแบ่งปันในโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนที่แตกต่างกันให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity

Elena Bellver

ภาพถ่าย | //es.pinterest.com/