สูตร

Lacón con grelos

ตำรับอาหารสูตรกาลิเซีย, Lacón grelos อาหารแบบดั้งเดิมของศาสตร์การทำอาหารของกาลิเซียที่มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง ในอีกบทความหนึ่งของ CookAffinity เราพูดถึงสูตรจาก La Mancha 'Duelos y Quebrantos' วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมความพร้อมในการอาบน้ำ

แน่นอนว่า หม้อกาลิเซียและลาคอนคอนเกรโล เป็นสองสูตรที่รู้จักกันดีที่สุดในกาลิเซีย Grelos เป็นผักตามฤดูกาลชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในแคว้นกาลิเซียเรียกอีกอย่าง หนึ่ง ว่า บรอคโคลี่ เรายังพบมันในห้องครัวทางตอนเหนือของอิตาลีและในโปรตุเกส

Grelo เป็นเหมือนที่พวกเขาเรียกในแคว้นกาลิเซียกับใบไม้แห่งตระกูลผักกาด จาก Grelos คุณสามารถใช้ประโยชน์จากทุกสิ่งใบไม้และลำต้นรากที่ใช้ในสนามเป็นอาหารสำหรับสัตว์ ยอดหัวผักกาดจะปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกันยายนและใบแรกอาจปรากฏขึ้นแล้วในเดือนธันวาคมเนื่องจากฝนใน Galicia บ่อยครั้ง

Lacón เป็นพื้นที่ด้านหน้าของหมู ซึ่งมีตั้งแต่สนับมือไปจนถึงกีบ . ได้มาจากเนื้อหมูหรือลูกหมูของเผ่าพันธุ์ของเซลติกเช่น Duroc, Landrace หรือ Large White เนื้อสัตว์นั้นได้รับการรักษาโดยกระบวนการคล้ายกับแฮม Serrano แต่ไม่นานนัก ดังนั้นในการจัดทำสูตรด้วยlacónเราแยกเกลือออกจากเนื้ออย่างน้อยสองวันล่วงหน้า lacón con grelos มีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวันพิเศษเช่นคริสต์มาสอีฟและฤดูเทศกาล

ตำรับอาหารสูตรกาลิเซีย, Lacón grelos

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

  • 1 ห้อง
  • 1 หัวหอม
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • พริกไทยดำเล็กน้อย
  • 6 ไส้กรอก
  • 2 หัวผักกาด
  • 4 มันฝรั่ง
>

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะมีสูตรเราทำการแยกเกลือออกจากน้ำในช่วงเวลาสองวันเราเปลี่ยนน้ำทุก 8 ชั่วโมง จากนั้นเราจะปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้นด้วยหัวหอมสับและใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยทิ่มเนื้อจนเรารู้สึกว่าเนื้อนุ่ม ตอนนี้เพิ่ม grelos, chorizos และมันฝรั่งที่เราจะปอกเปลือกและใส่ทั้งหมด

ด้วยน้ำซุปในการปรุงอาหารส่วนผสมที่เรามีสำหรับน้ำซุปแสนอร่อยที่เราสามารถเตรียมข้าวหรือพาสต้า เมื่อใช้แลคอนมันจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งที่เราสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, chorizo ​​และ grelos ในแหล่งที่มา

//youtu.be/2qgKR_NVPus

คุณอาจจะสนใจ

วิธีทำทูน่าพาย

หากคุณชอบ สูตรของlacón con grelos คุณสามารถแชร์บนเครือข่ายโซเชียลที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนที่แตกต่างกันให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity

Elena Bellver

ภาพถ่าย | //www.riobooembutidos.es/