สูตร

Migas

สูตรอาหารของ crumbs อาหาร ดั้งเดิมที่ปรากฏใน " Don Quixote de la Mancha" คนเลี้ยงแกะเตรียมเศษอาหารโดยใช้ประโยชน์จากเศษอาหารที่เหลือและเพิ่มเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมที่มีอยู่ในมือ ในอีกบทความหนึ่งของ CookAffinity เราได้พูดถึงขนมปังที่ปราศจากกลูเตน วันนี้เราบอกคุณสูตรดั้งเดิมมากขึ้นที่ crumbs

สูตร Crumbs

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า 'มินัสเดอศิษยา' ซึ่ง เน้นถึงความสำคัญของคนเลี้ยงแกะที่เดินทางเส้นทาง transhumant เดินทางไปหลายพันกิโลเมตรผ่านทุ่งนา ทุกปี transhumance ถูกดำเนินการมานานหลายศตวรรษจนกระทั่งมันถูกยกเลิกใน 1836 มีความแตกต่างของ crumbs ตั้งแต่สูตรนี้จัดทำขึ้นในพื้นที่ต่าง ๆ ของสเปน โดยใช้ส่วนผสมที่พบมากที่สุดในแต่ละสถานที่

มีเศษจากลามันชาที่มีขนมปังแข็งเบคอนกระเทียมและน้ำมันมะกอกซึ่งบางครั้งก็มีการเพิ่มองุ่น ชาวดาลูเซียที่ มีส่วนผสมก่อนหน้านี้เพิ่มมะกอกและโป๊ยกั๊ก verde 'หรือ matalauva' หรือ crumbs ของ Extremadura ที่เพิ่มปลาซาร์ดีนเป็นส่วนผสมพื้นฐานของ La Mancha crumbs

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

ส่วนผสมมีความแข็งแกร่งมันเป็น สูตร 'ฟื้นความแข็งแกร่ง' และเดินต่อไปอีกหลายชั่วโมงกับวัว คาร์โบไฮเดรตจากขนมปังไขมันและโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือปลา ผลิตภัณฑ์ของการฆ่าหมูเช่นไส้กรอก, ไส้กรอกเลือด, เนื้อซี่โครงหมูหรือไส้กรอก ปลาเค็มปลาแมคเคอเรลหรือปลาซาร์ดีน มะกอกสมุนไพรจากทุ่งนา

  • ขนมปังก้อนขาวหนึ่งวันก่อนหน้า
  • เบคอน 200 กรัมเบคอนหรือไส้กรอก
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 2 choriceros พริกแห้งหรือñoras
  • * ตัวเลือกคุณสามารถเพิ่มปลาซาร์ดีนสด 4 ตัว
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 120 ชนิด
  • น้ำเล็กน้อย 80/100 มล
>

การจัดเตรียม

หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วทำ ชิ้นเล็ก ๆ ประมาณขนาดของอัลมอนด์ จากนั้นนำพริกแห้งไปแช่น้ำ ใช้ผ้าเช็ดปากจุ่มลงในผ้าและวาง crumbs ข้างในพักไว้สักพัก

ในกระทะใส่น้ำมันลงไปผัดและใส่ กระเทียมที่ไม่ได้หั่น แล้วใส่เบคอนหรือสิ่งที่เราใส่ crumbs (เบคอน, longaniza หรือไส้กรอก) ในทางกลับกันผัดพริก เราตัดพวกเขาและจองพวกเขา เก็บน้ำมันไว้ผัดพริกในภายหลัง

ตอนนี้เราเพิ่ม ขนมปังที่เรามีในผ้าเช็ดปาก ลงในน้ำมัน เราเติมน้ำและเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เราจะต้องตื่นเต้นทุกครั้งและเฝ้าดูขนมปังให้เป็นสีน้ำตาล เวลาทำสูตรอยู่ที่ ประมาณ 20 นาที แต่บางครั้งขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังและขนาดของ crumbs ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เมื่อเวลาสิ้นสุดและก่อนเสิร์ฟให้เพิ่มน้ำมันเพื่อทอดพริกแห้งที่เราเก็บไว้เหนือเศษ

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

คุณอาจจะสนใจ

ajoblanco

หากคุณชอบ สูตรอาหารของ crumbs คุณสามารถแชร์ในเครือข่ายสังคมที่คุณโปรดปราน (Twitter, Facebook, Pinterest หรือ Google +), ←คุณมีไอคอนที่แตกต่างกันให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ สำหรับคุณที่ CookAffinity

Elena Bellver

ภาพถ่าย | // amanda-jenny-jenny

Consuegra.es