สูตร

กรีก Skordalia

ลิ้มรสซอสกรีก Skordalia สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากกระเทียมและมันฝรั่งต้ม! บางครั้งมีการเพิ่มอัลมอนด์หรือวอลนัทและพื้นผิวที่มีความหนาเหมาะสำหรับการ 'หยดน้ำ' ในอีกบทความของสูตร Okdiario เราทำ hummus มะเขือยาววันนี้เป็นซอสกรีกที่หอมมาก

กรีก Skordalia

ซอส Skordalia ทำด้วยส่วนผสมจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเช่น น้ำมันมะกอกและกระเทียม มันฝรั่งเป็นอีกส่วนผสมหนึ่งของมันถึงแม้ว่ามันจะมาถึงยุโรปในศตวรรษที่สิบหก แต่มันก็ไม่ได้จนกว่าศตวรรษที่สิบแปดที่การบริโภคของมันแพร่กระจาย

ซอสนี้มักจะไม่ได้อยู่คนเดียวในกรีซ แต่เป็นอาหารเสริมสำหรับปลาหรืออาหารทะเล ฐานของสูตรคือน้ำมันเกลือกระเทียมและมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็มีการเติมอัลมอนด์ถั่วสนหรือถั่ว ในเอเชียไมเนอร์พวกเขาทำสูตรที่คล้ายกัน แต่เพิ่มถั่วพิสตาชิโอ

[คำอธิบาย]

กรีก skordalia [/ คำบรรยาย]

เช่นเดียวกับในสเปนการทำซอสบางชนิดเช่น alioli เป็นพิธีกรรมและในหลาย ๆ พื้นที่ทำด้วยมือโดยที่กรีก skordalia ก็เป็นสิ่งเดียวกัน สิ่งทั่วไปคือการทำมันด้วยมือบดมันฝรั่งและเพิ่มน้ำมันมะกอกทีละน้อย มันฝรั่งที่บดด้วยมือนั้นจะถูกชุบด้วยน้ำมันได้ง่าย กว่าเมื่อนำไปผ่านกระบวนการด้วยเครื่องผสมไฟฟ้ามันเป็นกระบวนการที่ช้ากว่า แต่รสชาติจะเข้มข้นกว่าเมื่อทำด้วยมือ

Salsa skordalia

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

  • มันฝรั่ง 750 กรัม
  • เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 175 มล
  • น้ำส้มสายชูสีขาว 50 มล
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
>

ของใช้

  • Chopper หรือเครื่องเตรียมอาหาร

การจัดเตรียม

ในหม้อที่เติมน้ำเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและนำไปต้ม เพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเป็นเวลา 25 หรือ 30 นาที (จนกว่าพวกเขาจะดูอ่อนโยน) กระบวนการเดียวกันนี้สามารถทำได้ในหม้อด่วนและจะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีรวมถึงเวลาที่เหลือจนกว่าคุณจะสามารถเปิดหม้อ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำในเครื่องปั่นหรือสับให้เพิ่ม กระเทียมสับน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยป่น พร้อมกับน้ำมันมะกอก บดจนกระเทียมบดละเอียด

เมื่อเราเตรียมมันฝรั่งเสร็จแล้วเราก็นำมันออกจากหม้อระบายน้ำทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลาห้านาทีเพื่อระเหยความชื้น จากนั้นก็นำมันฝรั่งบดที่บดแล้วหรือถ้าคุณไม่มีส้อม

//www.instagram.com/p/BRXxZaqAWYz/?tagged=skordalia&hl=es

เพิ่มซอสกระเทียมลงในมันฝรั่งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

คุณอาจจะสนใจ

วิธีทำ bechamel สำหรับ cannelloni

[คำอธิบาย]

วิธีทำ bechamel สำหรับ cannelloni [/ caption]

ถ้าคุณชอบสูตรของ กรีก skordalia คุณสามารถแชร์บนเครือข่ายโซเชียลที่คุณชื่นชอบ← (Twitter, Facebook, ฯลฯ ) ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ ให้คุณติดตามเราได้ที่ Facebook @okrecetasdecocina!