สูตร

เนื้อสันนอกกับพริกไทยผสมกับบรั่นดี

เนื้อสันนอกกับพริกไทยผสมกับบรั่นดี ซึ่งเป็นสูตรง่ายสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ผสมผสานกับเนื้อครีมที่นุ่มนวลกับรสชาติอันทรงพลังของพริกไทยดำและกลิ่นของไม้บรั่นดี ในอีกบทความหนึ่งของสูตร Okdiario เราทำ roquefort sirloin วันนี้กับซอสพริกไทยและบรั่นดี

เทคนิคFlambé

ประกอบด้วยการเพิ่มสุราที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เช่นบรั่นดีหรือคอนยัคในกระทะร้อนและเปิด ใช้ สุราจะสูญเสียปริมาณแอลกอฮอล์เมื่อถูกเผา แต่จะแทรกซึมเข้าไปในสูตรที่ปรุงแต่งด้วยรสชาติ

[คำอธิบาย]

เนื้อสันนอกกับพริกไทยผสมกับบรั่นดี [/ คำบรรยาย]

เทคนิคนี้มาจากชาวอาหรับที่เคยใช้มาแล้วในศตวรรษที่สิบสี่พร้อมเหล้าหรือสุรา ในอังกฤษเร็วเท่าศตวรรษที่ 15 เป็นสูตรสำหรับพลัมพุดดิ้งพลัมกับคอนยัคก่อนเสิร์ฟ เทคนิคดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 มันสามารถใช้สำหรับสูตรอาหารทั้งหวานและเค็ม อ้างอิงจากอาหารแนะนำให้ดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง

เหล้ารัมหรือคอนยัคมี แอลกอฮอล์ ประมาณ 40% ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเหล้าflambéที่สมบูรณ์แบบไวน์และเบียร์มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับเทคนิคนี้ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ควรได้รับความร้อนเล็กน้อยก่อนflambé ขอแนะนำให้ดื่มกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่าง ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาหาร ตัวอย่างเช่น เนื้อคอนยัค / บรั่นดี, สับปะรดและกล้วยเหล้ารัม Prunes Armagnac, แอปเปิ้ล Calvados; ปลากะพงทองปลากะพงและอื่น ๆ Pastis

Flambear mola mil ฉันจะกระโจนมากกว่าความเป็นไปได้ของฉัน !!! pic.twitter.com/zVggd4S1ly

- churreznos ❄? ☇ (@churreznos) 14 มกราคม 2017

เนื้อสันนอกกับพริกไทยผสมกับบรั่นดี

[คำอธิบาย]

เนื้อสันนอกกับพริกไทยผสมกับบรั่นดี [/ คำบรรยาย]

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

  • สเต็กหมูเนื้อลูกวัว 500 กรัม

  • หอมหัวใหญ่สับละเอียด
  • บรั่นดี 125 มล
  • ครีมทำอาหาร 4 ช้อนโต๊ะหรือนมสด
  • พริกไทยดำในลูกสองช้อนชา
  • เกลือ
  • เนย 60 กรัม
>

[คำอธิบาย]

เนื้อสันนอกกับพริกไทยผสมกับบรั่นดี [/ คำบรรยาย]

การจัดเตรียม

ครั้งแรกที่เราปรุง รสเนื้อและสำรองไว้ สับหัวหอมและเพิ่มเนยลงในกระทะและ ลูกบอลพริกไทยดำ เราปรุงหัวหอมเป็นเวลาสามนาที ต่อไปเราจะเพิ่มสเต็ก ตามที่คุณชอบเนื้อเวลาแนะนำสำหรับเนื้อมีความหนาประมาณ 2 ซม.:

  • เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการปรุงทำอาหารสองนาทีจากไฟปานกลางในแต่ละด้านบีบเนื้อเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำผลไม้
  • เนื้อสัตว์ที่จุดของคุณ สามนาทีต่อด้าน
  • เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกมากจะถูก 4.5 นาทีต่อด้าน หากสเต็กเนื้อสันนอกนั้นถูกลบอย่างละเอียดหนึ่งนาทีในแต่ละกรณี

ข้อควรระวังเมื่อเกิดเพลิงไหม้

? ระวังให้มากเพราะอย่างที่คุณเห็นในวิดีโอเปลวไฟสูงอาจปรากฏขึ้นตามจำนวนเงินที่คุณเพิ่ม)

Flambage crêpe Suzette pic.twitter.com/6LeVrqh6K9

- 「 Btw. ~ ☆」 (@_Tashinaka) 7 มีนาคม 2017

เมื่อเนื้อคุณชอบเพิ่มแก้วบรั่นดีลงในกระทะปล่อยให้มัน ร้อนขึ้นเป็นเวลาหลายวินาทีย้ายกระทะที่จะเผาไหม้เท่านั้น ปล่อยให้ไฟดับไปนานเป็นวินาที จากนั้นเพิ่มครีมหรือนมระเหย ผสมและให้ยืนสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ เมื่อเสิร์ฟเทซอสที่เกิดจากบรั่นดีและน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์เหนือเนื้อสันนอกและปรับเกลือ

คุณอาจจะสนใจ

วิธีการเตรียมสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

ถ้าคุณชอบ โพสต์ของเนื้อสันนอกกับพริกไทยflambéedกับบรั่นดี คุณสามารถแชร์บนเครือข่ายโซเชียลที่คุณชื่นชอบ (Twitter, Facebook, ฯลฯ ), ←คุณมีไอคอนต่าง ๆ ให้กด ทุกวันจะมีสูตรและลูกเล่นใหม่ ๆ ให้คุณติดตามเราได้ที่ Facebook @okrecetasdecocina

Elena Bellver